Przewodnik kulinarny po Japonii
Od straganów z ulicznym jedzeniem po restauracje z gwiazdkami Michelin — Japonia jest rajem dla miłośników jedzenia.
Podstawowe dania kuchni japońskiej
Sushi
Świeże ryby na przyprawionym ryżu
Ramen
Zupa z makaronem w bogatym bulionie
Tempura
Lekko panierowane smażone owoce morza
Wołowina wagyu
Japońska wołowina premium z marmurkowaniem
Kaiseki
Wielodaniowa haute cuisine
Yakitori
Grillowane szaszłyki z kurczaka
Udon
Gruby makaron pszenny
Okonomiyaki
Japoński pikantny naleśnik
Matcha
Ceremonialny zielony napój herbaty
Sake
Japońskie wino ryżowe
Regionalne specjały kulinarne
Tokio
Miasto z największą liczbą gwiazdek Michelin na świecie.
Osaka
Kuchnia Japonii — znana z odważnego i sycącego ulicznego jedzenia.
Kioto
Wyrafinowana, sezonowa kuchnia wywodząca się z tradycji buddyjskich klasztorów.
Hokkaido
Świeże owoce morza i nabiał z północnych rubieży Japonii.
Fukuoka
Ojczyzna najlepszego ramenu w Japonii i pełnych życia straganów yatai.
Obowiązkowe kulinarne miejsca
Targ zewnętrzny Tsukiji
Najważniejszy targ rybny Tokio: najświeższe sushi, sashimi i japoński street food. Ponad 400 stoisk i restauracji.
Targ Nishiki
Zwany „kuchnią Kioto”, ten 400-letni targ ciągnie się przez pięć przecznic. Spróbuj pikli, tofu i słodyczy z matchą.
Street food w Dotonbori
Bijące serce kultury kulinarnej Osaki. Słynie z takoyaki, okonomiyaki i kushikatsu.
Ramen miso z Sapporo
Sztandarowe danie Hokkaido – gęsty bulion miso z masłem i kukurydzą. Uliczka Ramen Yokocho serwuje autentyczne miski od 1951 roku.
Ramen tonkotsu z Hakaty
Słynny ramen z wywaru z kości wieprzowych z Fukuoki, z bardzo cienkim makaronem. Stragany yatai nad rzeką Naka dają najbardziej autentyczne wrażenia.
Kuchnia kaiseki z Kioto
Szczyt japońskiej haute cuisine: wielodaniowe menu sezonowe podane jak jadalna sztuka, wywodzące się z ceremonii herbaty.