Гастрономический путеводитель по Японии
От уличных прилавков до ресторанов с мишленовскими звёздами — Япония является раем для гурманов.
Основные блюда японской кухни
Суши
Свежая рыба на приправленном рисе
Рамэн
Насыщенный бульон с лапшой
Тэмпура
Морепродукты в лёгком кляре
Говядина вагю
Премиальная мраморная японская говядина
Кайсэки
Многокурсовая высокая кухня
Якитори
Куриные шашлычки на гриле
Удон
Толстая пшеничная лапша
Окономияки
Пикантные японские оладьи
Матча
Церемониальный зелёный чай
Сакэ
Японское рисовое вино
Региональные гастрономические специалитеты
Токио
Город с наибольшим количеством звёзд Мишлен в мире.
Осака
Кухня Японии — известна смелой и сытной уличной едой.
Киото
Изысканная, сезонная кухня, уходящая корнями в буддийские монастырские традиции.
Хоккайдо
Свежие морепродукты и молочные продукты с северных рубежей Японии.
Фукуока
Родина лучшего рамэна Японии и оживлённых уличных закусочных ятай.
Обязательные гастрономические места
Внешний рынок Цукидзи
Главный рыбный рынок Токио: свежайшие суши, сашими и японская уличная еда. Более 400 прилавков и ресторанов.
Рынок Нисики
Известный как «кухня Киото», этот 400-летний рынок тянется на пять кварталов. Попробуйте соленья, тофу и сладости с матчей.
Уличная еда Дотомбори
Бьющееся сердце гастрономической культуры Осаки. Славится такояки, окономияки и кусикацу.
Саппоро мисо-рамэн
Фирменное блюдо Хоккайдо — насыщенный мисо-бульон с маслом и кукурузой. В переулке Рамэн Ёкотё его подают с 1951 года.
Хаката тонкоцу-рамэн
Знаменитый фукуокский рамэн на свином бульоне с ультратонкой лапшой. Ятаи вдоль реки Нака дают самый аутентичный опыт.
Киотская кухня кайсэки
Вершина японской высокой кухни: сезонные многокурсовые ужины как съедобное искусство, укоренённые в чайной церемонии.