Guide Gastronomique du Japon
Des stands de rue aux restaurants étoilés Michelin, le Japon est le paradis des amoureux de la gastronomie.
La Cuisine Japonaise Essentielle
Sushi
Poisson frais sur riz assaisonné
Ramen
Soupe de nouilles au bouillon riche
Tempura
Fruits de mer frits en pâte légère
Bœuf Wagyu
Bœuf japonais persillé de première qualité
Kaiseki
Haute cuisine en plusieurs services
Yakitori
Brochettes de poulet grillées
Udon
Épaisses nouilles de farine de blé
Okonomiyaki
Crêpe japonaise salée
Matcha
Thé vert cérémoniel
Sake
Vin de riz japonais
Spécialités Gastronomiques Régionales
Tokyo
La ville avec le plus grand nombre d'étoiles Michelin au monde.
Osaka
La cuisine du Japon — réputée pour une street food généreuse et savoureuse.
Kyoto
Cuisine raffinée et saisonnière ancrée dans la cuisine des temples bouddhistes.
Hokkaido
Fruits de mer frais et produits laitiers de la frontière nord du Japon.
Fukuoka
Berceau du meilleur ramen du Japon et des animés stands de rue yatai.
Destinations Gastronomiques Incontournables
Marché extérieur de Tsukiji
Le premier marché aux poissons de Tokyo propose sushi et sashimi ultrafrais ainsi que de la street food japonaise. Plus de 400 étals et restaurants.
Marché Nishiki
Surnommé « la cuisine de Kyoto », ce marché vieux de 400 ans s'étend sur cinq pâtés de maisons. Goûtez les pickles, le tofu et les douceurs au matcha.
Cuisine de rue de Dotonbori
Le cœur battant de la culture culinaire d'Osaka. Célèbre pour les takoyaki, okonomiyaki et kushikatsu.
Ramen au miso de Sapporo
Le plat emblématique de Hokkaido : bouillon de miso corsé au beurre et au maïs. La ruelle Ramen Yokocho en sert d'authentiques depuis 1951.
Ramen tonkotsu de Hakata
Le célèbre ramen au bouillon d'os de porc de Fukuoka, aux nouilles ultrafines. Les yatai le long de la rivière Naka offrent l'expérience authentique.
Cuisine kaiseki de Kyoto
Le sommet de la haute cuisine japonaise : menus saisonniers en plusieurs services, présentés comme un art comestible, hérités de la cérémonie du thé.