Ăn uống cho đoàn khách Việt tại Nhật Bản: đặt nhà hàng, thực đơn và những lưu ý
Ăn uống cho đoàn khách Việt tại Nhật Bản
Ẩm thực là điểm cộng lớn của tour Nhật, nhưng cũng là nguồn phàn nàn phổ biến nếu thực đơn không hợp khẩu vị. Khách Việt thường quen ăn cơm với canh nóng và nhiều rau; món Nhật nhiều đồ nguội, đồ sống và vị nhạt có thể khiến một số khách không quen sau vài ngày.
Kiểu bữa ăn hợp với khách Việt
| Kiểu bữa ăn | Ghi chú |
|---|---|
| Lẩu shabu-shabu, sukiyaki | Món nóng, dễ ăn, hợp đoàn lớn |
| Nướng (yakiniku, BBQ hải sản) | Khách rất thích, nhất là ở Hokkaido |
| Buffet (khách sạn, nhà hàng) | Khách tự chọn, giảm phàn nàn |
| Set Nhật (cơm, canh miso, tempura...) | Nên có ít nhất một bữa để khách trải nghiệm |
| Bữa tối kaiseki ở ryokan | Trải nghiệm đặc biệt, nhiều món nhỏ, có đồ sống |
| Nhà hàng Trung Hoa | Lựa chọn quen thuộc khi khách muốn món "đậm vị" |
| Ramen, cơm cà ri, udon | Hợp bữa trưa nhanh trong ngày di chuyển |
Một lịch trình 6 ngày nên xen kẽ các kiểu bữa ăn, tránh liên tục nhiều bữa món Nhật truyền thống.
Đặt nhà hàng cho đoàn
- Nhà hàng ở Nhật nhận đoàn thường yêu cầu đặt trước với số khách và thực đơn cố định. Đổi số khách sát ngày có thể bị tính phí.
- Nhiều nhà hàng nhỏ không đủ chỗ cho đoàn 30–40 khách; nên chọn nhà hàng có phòng cho đoàn và bãi đỗ xe bus.
- Giờ ăn ở Nhật khá chặt: nhà hàng có thể giới hạn thời gian dùng bữa (ví dụ 60–90 phút) để phục vụ đoàn tiếp theo.
Ăn chay, dị ứng và kiêng khem
- Ăn chay: nước dùng ở Nhật thường làm từ cá bào (dashi), nên món "rau" chưa chắc đã chay. Cần báo trước để nhà hàng chuẩn bị riêng.
- Dị ứng: gửi danh sách khách dị ứng (hải sản, đậu phộng, trứng...) trước chuyến đi.
- Không ăn đồ sống: báo trước để thay sashimi bằng món chín.
Quy tắc ăn uống nên dặn khách
- Không cắm đũa thẳng đứng vào bát cơm, không chuyền thức ăn từ đũa sang đũa.
- Không cần để tiền boa (tip).
- Húp mì có tiếng là bình thường ở Nhật.
- Nhiều nơi không cho mang đồ ăn từ ngoài vào.
- Hạn chế nói lớn trong nhà hàng.
KIZUNA hỗ trợ
KIZUNA đặt nhà hàng cho đoàn theo khẩu vị khách Việt, xen kẽ món Nhật với lẩu, nướng, buffet, và ghi chú sẵn khách ăn chay, dị ứng trong phiếu đặt nhà hàng.